姜烧猪肉

詹姆士

0. 准备高丽菜/包菜切丝，浸凉水
1. 生姜去皮，磨成姜末，姜味如果需要重一些，就准备1/2大勺
2. 调制酱汁，酱油：味淋大概1:1，加入一些清酒/米酒，再加适量盐巴，加一点点糖，搅匀
3. 猪五花肉片如果是冻肉，腌制前最好挤一下水分
4. 洋葱顺纹切，希望稍稍脆一些，大概半颗
5. 开火，加油，加入洋葱，稍稍变色即可
6. 加入猪肉，加入翻炒，中火，肉差不多熟的时候可以加一些芝麻
7. 肉熟透后即可出锅

MASA

原料	英文
猪五花或梅花肉

1. 准备酱汁
   1. 清酒：味淋：酱油，均为一大勺
   2. 蒜泥2颗、姜泥半勺
2. 洋葱切片，胡萝卜切丝
3. 分开炒制，先吧洋葱、胡萝卜、包菜炒至变色，然后出锅
4. 炒熟猪肉，（加入一些白芝麻），猪肉基本熟之后加入刚才的菜
5. 出锅完成

做饭记录

2024-02-11

效果还是很不错的，比预期要更好些，咸淡适中，不算甜，肉的口感也可以，不算老，这还是已经炒的时间偏长的情况下，因为等待另一个锅炒包菜

配料表：

• 猪五花厚切 460g
• 千禾酱油 3.5勺
• 味淋 3.5勺
• 高度白酒 2勺
• 生姜 大约40g
• 大蒜 4瓣
• 食盐 2勺多一点

融合了MASA和詹姆士的做法，荤素是分开炒制的，酱汁主要用了詹姆士的方案，就是卖相略差

姜烧猪肉 肉片太厚、包菜太厚不够绿，味道没毛病，很棒

Tip

1. 生姜、大蒜都可以再多些比例！还远远不够的感觉，MADAMADA，哈哈哈哈
2. 个人口感似乎比较适合薄五花肉片，如果厚切、或者肥肉较多的话，最好单独煎制比较好，逼出些油脂，也相对更香
3. 酱汁可以考虑加一些味增试试～
4. 包菜最好选绿色、薄一些的部分，这样可以保持爽脆口感的同时，菜色也可以更好看一些
5. 应该可以加入一点点胡萝卜，配色用