西班牙海鲜饭
材料 - Ingredients
- 中卷
- 龙虾
- 蟹肉棒/蟹肉
- 鸡蛋
调味料 - Seasonings
- 鲣鱼/柴鱼酱油 Bonito Soy Sauce
詹姆士
做饭记录 2024-02-16
感想
好看、好吃、好做
按照詹姆士的简易方法做的，除了备料本身稍稍麻烦些，其他都挺简单的，下次继续做～
配料表
- 鱿鱼（中卷） - 鱿鱼颜色在这道菜里来讲不太重要，因为最后颜色挺鲜艳的，不用追求透明的
- 花蛤 - 唯一问题是容易碎壳，影响吃饭口感
- XX虾 - 只要是稍大的虾就行，头和壳可以用来做高汤
- 海鲜什锦 - 要早点解冻，不然出水实在太多了
- 鸡腿肉
- 甜椒 - 不怕多
- 洋葱 - 下次多放点
- 大米
- 大蒜
- 腊肠 - 独特的香味，重要味道来源
Tip
- 应该用平底锅，深一点的锅子中间似乎容易糊，水分渗不下去
- 放芝士真是一个好主意，以后得每次都放一些
- 海鲜感觉可以随便放，除了虾是必备，其他应该都能自由发挥
- 鸡肉作为常驻嘉宾比较放，尤其鸡腿肉煎一煎以后，很适合一期炖煮，鸡骨头可以和虾壳一起做高汤
- 下次试试青口贝，翻饭的时候似乎得轻一些，不然花蛤容易碎壳，对炖饭的大快朵颐是一种打击
- 盛饭的时候，还是得刻意地把海鲜放在最上面，不然成品看起来很一般呐
- 最好不要需要翻锅，这样照片能好看非常多！
- 甜椒不怕多，炖一下都不见了，下次切块也要稍稍大一些
